Kondensmilch, Butter und Zitronenschale in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald eine puddingähnliche Konsistenz erreicht ist, die Masse in eine mit Butter gefettete Schüssel geben und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, danach für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Hände leicht mit Butter einfetten und aus der Masse Kugeln formen, dann die Brigadeiros in den bunten Zuckerstreuseln wenden.

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Wir beginnen mit der Zitronencreme. Die Gelatine 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf geben und die Mischung 10 Minuten lang kochen lassen. Die ausgedrückte Gelatine und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und gut umrühren. Den Boden von 6 Gläsern mit der Creme bedecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Panna Cotta die Gelatine 10 Minuten lang in Wasser einweichen. Die Milch, die Sahne, den Zucker und die geriebene Zitronenschale in einem Topf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken, in den Topf geben und mit einem Schneebesen vermischen. Sobald die Gelatine komplett aufgelöst ist, die Wärmezufuhr ausschalten. Die Gläser mit der Zitronencreme aus dem Kühlschrank holen, mit der Panna Cotta auffüllen und weitere 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

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Wir beginnen mit der ZITRONENCREME: Die Milch zusammen mit der Zitronenschale bei schwacher Hitze in einem Topf erwärmen, bis sie lauwarm ist (nicht zum Kochen bringen). In der Zwischenzeit die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer homogenen Creme schlagen. Unter Rühren das Mehl und die Stärke hinzufügen und schließlich den lauwarmen Milch zugeben. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, diese durch ein feines Sieb wieder in den Topf geben. Die Creme ca. 15 Minuten und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie dickflüssiger wird.

Schließlich die Creme in eine Schüssel gegeben und mit Folie abdecken. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Die Zubereitung der BEIGNETS: Wasser, Milch, Zucker, Salz, Butter (in Würfeln) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen, schnell rühren und so lange erhitzen, bis sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet (nach ca. 2-3 Minuten). Nun den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knetmesser ein Ei nach dem anderen in die Masse einarbeiten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht. Die Masse in einen Spritzbeutel umfüllen und in Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Mit einem angefeuchteten Löffel die Oberseite leicht eindrücken. Das Eigelb in einer Schüssel mit ein wenig Wasser schlagen und damit die Oberfläche der Beignets bestreichen. 15 Minuten bei 220 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 - 20 Minuten backen, dabei die Ofentür einen Spalt offen halten, zum Beispiel mit einer Kugel aus Aluminiumfolie. Die Beignets aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann mithilfe eines Spritzbeutel mit der Zitronencreme füllen.

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Das Wasser, den Saft der Zitrone aus dem Sorrent IGP, 150 g Zucker und den Honig in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Diesen Sirup ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Die Pistazien fein hacken und zusammen mit dem Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen. Ein Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen, mit einem Blatt Filoteig bedecken und dieses mit geschmolzener Butter bestreichen. Erneut ein Blatt Filoteig auslegen und erneut mit Butter bestreichen, diesen Vorgang wiederholen, bis sich insgesamt 5 Lagen auf dem Blech befinden. Eine knappe Hälfte der Pistazien-Zimt-Zucker-Mischung auf dem letzten Blatt verteilen und mit zwei Blättern Filoteig abdecken. Darauf fast den gesamten Rest der Mischung (Pistazien, Zimt, Zucker) geben (ein wenig der Mischung zum Dekorieren beiseite stellen) und 7 weitere Filoteig-Blätter hinzufügen, die alle mit Butter bestrichen werden. In mundgerechte Happen schneiden und 20 Minuten lang bei 180 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und eine weitere Viertelstunde backen. Das fertige Baklava gleichmäßig mit dem Sirup bedecken und mit der restlichen Pistazien-Zimt-Zucker-Mischung dekorieren.

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Zuerst wird der „Sirup“ zubereitet: Wasser in einem Topf erhitzen, Zucker hinzufügen und komplett auflösen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zitronen auspressen, den Saft durch ein Sieb filtern und ihn zum mittlerweile abgekühlten Sirup hinzufügen. Die Mischung in Wassereis-Formen (oder in kleine Gläser) füllen und einen Eisstiel hineinstecken. Im Eisfach oder im Gefrierschrank bis zur gewünschten Konsistenz gefrieren lassen.

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Die Butter erst schmelzen und dann abkühlen lassen; in der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier mit dem Zucker verrühren. Das Mehl und die Hefe in die Schüssel sieben, Salz hinzufügen und umrühren. Sobald die geschmolzene Butter nur noch lauwarm ist, auch diese mit dem Schneebesen unterheben. Die Vanilleschoten auskratzen und den Inhalt zusammen mit der geriebenen Zitronenschale hinzufügen und umrühren, bis eine dickflüssige und homogene Masse entstanden ist. Die Schüssel mit Folie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, bis auf Raumtemperatur erwärmen lassen und das Waffeleisen aufheizen lassen. Die Heizplatten mit geschmolzener Butter einfetten und mit der Suppenkelle ein wenig von dem Teig in das Waffeleisen geben.  Das Gerät schließen und 7 - 8 Minuten backen. Die goldbraunen Waffeln auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Schokolade, frischem Obst, Ahornsirup, Eis oder Puderzucker garnieren.

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Zuerst die Milch mit Vanille und Zitronenschale zum Kochen bringen, dann abseihen und abkühlen lassen. Die Butter im Wasserbad schmelzen, von der Kochstelle nehmen und den Kristallzucker hinzufügen: jetzt die beiden Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen. Die Eier dazugeben und gut vermischen, dann das gesiebte Mehl, Salz und Rum hinzufügen (und weiterrühren). Wenn die Milch abgekühlt ist, geben Sie sie zur Mischung hinzu und mischen Sie sie gut unter; dann decken Sie die Teigschüssel mit der Folie zu und lassen sie 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie nun eine Cannelé-Form, fetten Sie sie mit Butter ein und stellen Sie sie 10 Minuten lang in den Kühlschrank. Dann die Mischung in die Form gießen, ca. 15 Minuten lang wieder in den Kühlschrank stellen und anschließend bei 200 ° 1,5 Stunden backen. Dann den Cannelé aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen: lauwarm genießen!

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Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme: Reiben Sie die Schale der Sorrento-Zitronen g.g.A. ab und geben Sie sie zusammen mit der Milch in einen Topf. Bei schwacher Hitze erwärmen (ohne den Siedepunkt zu erreichen) und in der Zwischenzeit das Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Sobald eine homogene Creme entstanden ist, Mehl und Kartoffelstärke (gesiebt) dazugeben, vermischen und die lauwarme Milch hinzufügen. Wenn Sie eine flüssige Masse erhalten haben, gießen Sie durch ein Sieb in den Topf zurück: Lassen Sie die Creme bei schwacher Hitze (ca. 15 Minuten) köcheln und rühren Sie sie mit dem Schneebesen um, bis sie eingedickt ist. Dann die Creme in eine Schüssel geben, mit Lebensmittelfolie abdecken und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Jetzt nehmen Sie Ihren Pandoro und schneiden ihn horizontal auf, sodass Sie 2 cm dicke Scheiben erhalten. Bestreichen Sie jede Scheibe mit der Creme und setzen Sie den Pandoro wieder in seiner ursprünglichen Form zusammen. Wenn Sie möchten, können Sie die Spitzen Ihres Pandoro-Baums zum Schluss auch noch mit Cremetupfen verzieren, benutzen Sie dazu einen Spritzbeutel.

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Das Wasser in einem Topf erhitzen, dann den Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen lassen; nun eine Prise Salz hinzufügen, die Butter dazugeben und verrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Mehl dazugeben, alles auf mittlerer Hitze weiter kochen lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen weiterrühren. Wenn sich auf dem Boden des Topfes eine weiße Schicht gebildet hat, von der Flamme nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, in ein Rührgerät umfüllen und durchkneten lassen. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, ebenso den Abrieb von einer halben Zitrone und beides gut in den Teig einarbeiten lassen: Wenn er glänzt und geschmeidig ist, ist er fertig. Anschließend in einen Spritzbeutel umfüllen. Das Öl in einem großen Topf auf 165° erhitzen. Dann den Teig in das heiße Öl spritzen, so dass 10 cm lange Stäbchen entstehen. Die Churros 2-3 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss auf ein mit saugfähigem Papier ausgelegtes Blech legen und mit Zucker bestreuen.

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In einer Schüssel die Eier und die Eigelbe mit 60 g Zitronensaft und der geriebenen Schale von einer Zitrone kräftig miteinander verrühren. 150 g Zucker, 40 g Wasser, 20 g Maisstärke und 80 g weiche Butter hinzufügen und miteinander vermischen. Im Wasserbad 5 Minuten erhitzen, dabei weiter rühren, ohne die Creme aufzuschlagen. Sobald die Creme eingedickt ist, den Blätterteig in ca. 2 cm breite und 30 cm lange Streifen schneiden. Mit Wasser einpinseln und mit der feuchten Seite nach innen um die Kegelformen für Cannoncini wickeln. Über die Arbeitsfläche rollen und dabei leicht anrücken, damit der Teig verdichtet wird und gut an den Formen anliegt. Die Cannoncini mit Wasser befeuchten und in Streuzucker rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten bei 200 °C backen. Die Cannoncini am besten mit einem Spritzbeutel mit der Zitronencreme füllen, abkühlen lassen und fertig ist die Nachspeise zum Genießen!
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Begin by passing the flour and the baking powder though a fine sieve. Then, place the butter and the sugar in a mixer and whisk them while adding the lemon zest. Add the 2 eggs, the salt and, in the end, the flour and the backing powder. Take out the mixture and stir it with a spatula to make it smoother. Now place the mixture in a piping bag and use it to fill 12 fluted paper cases. Cook them in a static oven at 180°C for 20 minutes. Once they are ready, take them out and leave to cool. In the meantime, prepare the butter cream. Begin by pouring the water into a large pan, add the sugar and the Limoncetta and stir. Turn on the burner and simmer while adding the zest of 2 lemons and stir again. Once the sugar is melted, boil the syrup and bring it to 121°. Now turn the burner off and filter the syrup with a sieve, pouring it in a bowl. Place the egg yolks in a mixer and turn it on: add the hot syrup slowly and whisk all ingredients until the mixture becomes cold. Meanwhile work the butter in a bowl until it becomes creamy. Finally, add the butter cream to the egg yolks with the syrup while stirring the mixture. Place the butter cream in a piping bag and decorate the cupcakes with the cream. Keep them in the fridge until you serve them.

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Begin by passing the almond flour, the vanilla flavouring and the icing sugar though a fine sieve and set aside. Now prepare the syrup by boiling the caster sugar at 118°C in a saucepan with the water. In the meantime, whisk half of the egg whites with 25 g of caster sugar and, when the syrup is ready, slowly add this to the egg whites. Beat until the whites become firm, add the rest of the egg whites and the food colouring, and beat until firm (the point where the mixture remains in the bowl when turned upside down). Now fold in the almond flour and icing sugar mix with a wooden spoon. Pour the mixture into a piping bag and pipe small balls of approximately 3 cm in diameter. Leave to rest for 30 minutes. Cook in a static oven at 150°C for 10 minutes, and then another 5 minutes with the fan. Leave to cool and, in the meantime, prepare the cream. Beat the egg yolks with the sugar, then add the flour. Heat the juice and the grated zest of the lemons in a saucepan and add to the eggs while whisking. Pour the mixture back into the saucepan and bring to a boil while continuing to beat. Cook for 2 minutes, then remove from the heat and add the butter in small pieces, beating continuously. Place the lemon cream in a bowl, cover with cling film and place in the fridge. Once the cream and macarons are cooled, assemble them by placing a tablespoon of cream between two halves. Finally, leave in the fridge for one night and enjoy them the next day.

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Blend the peeled and non-peeled almonds (setting 50 g of the latter aside for later), the pour them into a bowl with the lard and butter. Add the corn-meal, the flour, the grated lemon zest and mix.
Add the vanilla seeds and 50 g of sugar and mix rapidly, but without allowing the mixture to heat. Finally, add the yolks and stir them into the mixture.
Crumble 2/3 of the mixture with your hands and spread it into a cake tin (32 cm in diameter): take care not to press it down.
Add the whole almonds previously set aside to the remaining mixture, stir and add to the tin. Sprinkle the remaining sugar on top and bake for 1 hour at 180°.
Leave to cool before tasting.

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Melt 20 g of butter in a pan, and add the apples (peeled and diced), the juice of 1/2 a lemon and its grated rind, the caster sugar and the cinnamon powder. sauté everything in a pan for 1 minute. Now prepare the crumble topping. Pour the flour into a large bowl together with the seeds from the vanilla pod, the brown sugar and the remaining butter cut into cubes. Roughly blend the ingredients together to obtain a crumbly mixture. Now butter individual cocottes, add a layer of apples to each and cover with the crumble mixture. Bake for 180° for 35 minutes and serve hot. For a richer dessert, add a scoop of vanilla ice cream before serving!

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Pour the flour into a pile, make a well in the centre and add the egg, the ricotta, the sugar, the baking powder, the lemon juice and the grated zest. Mix all the ingredients together to form a dough.
Roll out the dough with a flour-coated rolling pin to approximately 1 cm thick and then cut disks of approximately 5 cm in diameter, forming a hole at the centre of each one.
Heat the oil to frying temperature and fry 3-4 doughnuts at a time. Cook until golden on both sides and then dry on kitchen towel. Dip in caster sugar while they are still hot and enjoy.

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Peel the lemon, removing both the zest and the bitter pith. Then cut the pulp into slices (removing any seeds) to obtain 170 g of pulp.
Pre-heat the oven to 180°, blend all the ingredients together in a food processor to obtain a smooth mixture.
Butter and flour a 20 cm springform cake tin, pour the mixture in and bake at 180° for 1 hour (on the lower shelf).
Leave the cake to cool and then dust with icing sugar.

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Cut the tops off the lemons and remove the pulp inside, leaving an empty shell. Wrap the shells in foil and refrigerate. In a pan, boil the water, sugar, and the peel of two lemons (without the bitter pith). Once the sugar has dissolved and the water has started to boil, remove from the heat and leave to cool. Then add the lemon juice. Beat the egg whites to stiff peaks, add the cooled and sieved lemon juice and a glass of Limoncetta. Place the mixture in the freezer for 30 minutes in a metal bowl, then remove and mix every 15 minutes. The entire process should take about 1 hour 30 minutes. Once the desired consistency has been reached, fill the 4 lemon shells with the sorbet, cap, wrap in foil and place in the freezer. Leave the dessert at room temperature for 10 minutes before serving.

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Rinse the peaches (approximately 3), peel, remove the pip and cut into pieces. Do the same with the melon, removing seeds and peel, and cutting in the same way. Now cut the lemon in half and squeeze it, collecting the juice in a glass. Pour the chopped fruit into a blender with the yoghurt and lemon juice, and blend to a smooth mixture. Enjoy your refreshing drink!

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Dissolve the cornflour in a little cold milk and set aside. Pour the remaining milk into a pan and add the grated lemon peel, 50 g of sugar and the cinnamon. Bring to the boil, stirring continuously, and then remove from the heat.
Place the remaining sugar in a bowl together with the egg yolks and beat, adding the cornflour dissolved in the milk. Now add the boiled milk mixture, filtering with a sieve, and continue to mix. Pour everything into a pan and bring to the boil over a high heat, stirring all the time.
Leave to cook for two minutes and then remove from the heat, thus obtaining a soft cream. Pour into small serving dishes while still hot, leave to cool and then refrigerate for 2 hours.
Before serving, sprinkle the cream with brown sugar and a little grated nutmeg, and place the dishes under the grill for a few minutes until the sugar has caramelised.

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Begin with the sponge, placing the eggs, sugar, lemon zest and salt in the bowl of a mixer. Whisk everything for 15 minutes at a medium speed to obtain a frothy mixture. Delicately fold in the lemon juice, the flour and the potato starch with a spatula. Pour the mixture into a buttered springform cake tin and bake in the oven for 40 minutes at 180°C. Once ready, leave to cool a little, remove from the tin and then cool completely. Now prepare the cream. Beat the egg yolks with the sugar in a bowl and add the corn-starch. Bring the milk to a boil with the grated lemon rind, add the other mixture (yolks, sugar and corn-starch) and whisk by hand.
Bring everything to the boil, continuing to mix, until the cream becomes dense. Cover with transparent film and leave to cool. Whisk the cream with the icing sugar until stiff and mix with the cold cream and a drop of Limoncetta. The sauce is even easier. Pour water, Limoncetta and sugar into a pan. Heat and stir until the sugar has dissolved, then leave to cool in a bowl.
Cut a disk from the sponge with a 14 - 16 cm form, and dice the remaining sponge, eliminating the darker crusts.
Cut the previously-cut sponge disk horizontally to obtain two layers. Pour a little sauce onto the base, spread with the cream, place the other layer on top and cover again with cream. Now spread the cubes of sponge over the cake and refrigerate for 3-4 hours before serving.

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Begin by dissolving the yeast and the sugar in water and lemon juice at room temperature. Then add the flour and the lemon zest and mix by hand with rapid, firm yet delicate movements. Add salt and continue to work the dough until it is smooth and well-blended. Transfer to an oiled bowl and leave to rise for approximately two hours.
Divide the dough into three, and shape by hand into three fairly regular cylinders. Weave these three cylinders together. Now place the three interwoven cylinders into a bread pan lined with grease-proof paper and leave to rise until it reaches the top of the pan.
Brush the surface with an emulsion of water and olive oil and bake at 190°C for approximately 40 minutes. Lastly, leave the lemon bread to cool and serve warm.

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Clean the courgettes under running water, peel them and julienne them. Heat a couple of teaspoons of oil in a pan, brown the garlic (and then remove) and add the courgettes, Sauté over a high heat for a couple of minutes. Put the courgettes in a bowl and add the lemon juice. Add chopped parsley, salt and pepper and leave to season for half an hour. Now prepare the pasta, leaving it slightly al dente. Lastly add the courgettes and sprinkle with Parmigiano and grated lemon zest.

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Beginnen wir mit dem Mürbeteig: Gebe Mehl, Gewürze und die geriebene Zitronenschale in die Schüssel eines Mixers mit Schlagmesser. Füge auch 1⁄4 TL Bicarbonat, eine Prise Salz, Honig und den Kristallzucker hinzu, zuletzt dann die in kleine Würfel geschnittene Butter (kühlschrankkalt) und mixe das Ganze, bis du eine “sandige” Masse erhältst. Kippe jetzt die Mischung auf eine Arbeitsplatte und häufle sie zu einem kleinen Berg auf, drücke eine Mulde hinein, in die du das Ei legst und verknete alles rasch zu einem flachen Laib. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach dem Ruhen rolle ihn 7-10 mm dick aus und steche deine Lebkuchenmännchen mit der Plätzchenform aus. Lege die Plätzchen auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast und backe sie bei 170°C 15 Minuten. Während die Plätzchen auskühlen, bereite das Royal Icing vor: Schlage das Eiweiß in einer Schüssel steif, wobei du nach und nach den Puderzucker darunter hebst, bis die Masse homogen ist. Fülle dann die Eiweißglasur in einen Spritzbeutel und dekoriere die Ingwer-Lebkuchenmännchen nach Belieben.

 

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Wasche die Zitronen, trockne sie und schneide sie ihn sehr dünne Scheiben, wobei du alle Kerne entfernst. Lege dann die Scheiben in eine große Schüssel und übergieße sie mit kaltem Wasser, bis sie bedeckt sind. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Ganze 24 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Gieße dann die Zitronenscheiben ab und wiederhole den ganzen Vorgang, so dass die Zitronenscheiben noch einmal 24 Stunden gewässert werden; anschließend abgießen und in einen Topf mit frischem, sauberen Wasser schütten, bis alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Scheiben abgießen, wobei du 350 ml vom Kochwasser zurückbehältst. Nun gib alles wieder in den Topf und benetze es mit dem Kochwasser. Füge den Zucker hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze 40 Minuten lang köcheln, wobei du ab und zu umrührst. Fülle die Marmelade noch heiß in die Gläser, drehe den Verschluss gut zu und lasse sie abkühlen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, drücke den Verschluss in der Mitte herunter, um zu prüfen, ob das Vakuum tatsächlich entstanden ist – es sollte kein “click-clack” zu hören sein. Stelle andernfalls die Gläser 1 ½ Minuten lang in die Mikrowelle.

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Gebe 300 g gekochten Reis mit 2 kleinen Eiern, dem Mehl, der Zitronenschale, 1 Prise gemahlenem Zimt, dem Zucker und den zuvor eingeweichten Rosinen in eine Schüssel. Verrühre das Ganze, bis du eine weiche Mischung erhältst und lasse sie abgedeckt etwa 30 Minuten lang kühl ruhen. Gieße nun das Öl in die Pfanne und erhitze es; tauche jeweils einen Esslöffel Masse ins Öl, so dass sich ein Küchlein formt, das du bei schwacher Flamme goldbraun herausbäckst. Wenn sie schön braun gebraten sind, nimm sie heraus und bestäube sie mit Puderzucker: Die Küchlein noch warm servieren.

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Fette als Erstes 6 feuerfeste Förmchen mit Butter ein und stelle sie zur Seite. Gebe Butter und 200 g Zucker in die Schüssel der Knetmaschine und rühre beides durch, bis die Konsistenz cremig ist. Trenne nun die Eier und gebe die Dotter zur cremigen Mischung hinzu, dabei weiter rührend. Schabe die Samen aus den Vanillestangen, reibe die Zitronenschale (1 EL), presse 40 ml Zitronensaft aus und schütte alles, zusammen mit dem Mehl und der Milch, in die Schüssel der Knetmaschine, die du bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lässt. Schlage in einer extra Schüssel Eiweiß mit dem Weinstein steif, dabei nach und nach den Zucker zugebend, bis die Masse schaumig ist. Hebe zuletzt den Eischnee unter die Mischung in der Knetmaschine. Nehme nun ein Backblech mit hohem Rand und lege es mit Backpapier aus. Stelle die 6 feuerfesten Förmchen darauf, fülle sie ungefähr zu 3/4 mit der cremigen Mischung und gieße ins Backblech so viel Wasser, dass es ungefähr bis zur halben Höhe der Förmchen reicht. Schiebe es in den Ofen und backe bei 180° 45 Minuten lang. Nimm die Puddingförmchen heraus und lasse sie abkühlen, bevor du sie servierst.

 

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Als erstes die Butter in der Mikrowelle verflüssigen, anschließend lauwarm abkühlen lassen. Siebe inzwischen das Mehl zusammen mit Vanillin und dem Backpulver durch, reibe die Zitronenschale ab und drücke den Saft aus. Nimm eine Schüssel und vermische darin Zucker und die ganzen Eier, verrühre das Ganze einige Minuten lang, wobei du die lauwarme Butter, das Mehl, sowie Schale und Saft der Zitrone zugibst. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse sie im Kühlschrank 1 Stunde ruhen. Gieße nun die Mischung in die muschelförmigen Backformen und backe sie im Ofen bei eingeschaltetem Gebläse und 190° 10-15 Minuten. Die Madeleines aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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Zerkleinere die Kekse (nicht zu fein) in einem Mixer und vermenge sie mit der zerflossenen Butter. Gebe das Ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform als Boden für deine Torte. In einer extra Schüssel mische die Eidotter und Kondensmilch, gebe dann den Zitronensaft zu und rühre ihn ein. Verteile deine Creme auf dem Keksboden. Schlage Eiweiß mit Zucker und Backpulver steif und verteile die Hälfte davon auf der Creme; setze zuletzt mit dem Spritzbeutel den Rest des Eischnees als Flöckchen auf die Tortenoberfläche. Backe die Torte bei 180° 15 Minuten, lasse sie lauwarm abkühlen und stelle sie dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

 

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Schlage die Eier auf, trenne Eiweiß und Dotter und schlage die Dotter mit 50 g Zucker; füge nach und nach Mehl, die geriebene Schale einer Zitrone und 80 ml Wasser zu. Schlage daneben das Eiweiß mit 50 g Zucker und dem Saft einer Zitrone steif. Verrühre nun die beiden Mischungen mit einer Spachtel, und verteile sie in ungefähr 30 Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe sie bei 160° 10-15 Minuten. Für die Tränke gebe in einen kleinen Topf 150 ml Wasser, Limoncetta di Sorrento, 1 EL Zucker und die geriebene Schale einer Zitrone: Erhitze sie nun auf niedriger Flamme, wenn sie zum Kochen kommt, sofort ausschalten und filtern. Für die Füllung deiner “Delizie” mische Konditorcreme, den Saft von 2 Zitronen, etwas geriebene Zitronenschale und hebe die Sahne unter. Tränke die kleinen Törtchen leicht mit dem Limoncetta di Sorrento-Wasser, füge sie paarweise zusammen und fülle mit der Zitronencreme. Nimm zuletzt die verbliebene Zitronencreme, verdünne sie mit der flüssigen Sahne und dem Rest Limoncetta-Wasser. Tauche die “Delizie” in diese Mischung ein, so dass sie rundherum bedeckt sind, und dekoriere mit geriebener Zitronenschale.

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Beginnen wir mit den Tomaten. Röste sie auf einem Ofenblech mit Salz, Pfeffer, kalt gepresstem Olivenöl und Thymian bei 250°C, bis die Schale gut geröstet ist; danach mixe sie und passiere durch ein Sieb. Erhitze nun in einer Kasserole 200 g kalt gepresstes Olivenöl mit 2 geschälten und grob geschnittenen Schalotten, bis 70°C erreicht sind. Nimm nun das Öl vom Herd, decke es mit Lebensmittelfolie zu und lasse es abkühlen. Bereite daneben in einer Schüssel das Limoncetta di Sorrento-Gelee vor: Vermische den Puderzucker mit dem Agar-Agar und löse beides in Sprudelwasser auf. Bringe die Mischung zum Kochen, füge Limoncetta di Sorrento hinzu und lasse sie eine weitere Minute lang kochen; gieße sie zuletzt auf eine Küchenplatte ungefähr 1 mm dünn aus und lasse sie im Kühlschrank auskühlen. Röste nun den Reis in wenig Schalotten-Öl 2 Minuten an, gieße mit Gemüsebrühe auf und lasse ihn bis zur halben Garzeit köcheln: Gebe nun die Tomatencreme dazu und koche das Risotto fertig, unter Zugabe von Gemüsebrühe, falls erforderlich. Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis das Risotto die richtige Konsistenz hat, bei der es “eine Welle schlägt”, wenn du den Topf schüttelst. Richte zum Abschluss das Risotto auf einem flachen Teller an und garniere es mit ein paar Stracciatella-Flöckchen und dem in Julienne geschnittenen Limoncetta di Sorrento-Gele Entdecke mehr über FB

Vermische in einer Schüssel Mascarpone und Zucker mit einem elektrischen Rührgerät, so dass eine lockere und gut glatt gerührte Creme entsteht. Schlage daneben die Sahne steif und hebe sie unter die glatt gerührte Creme; füge auch den Saft und die Schale der Zitrone dazu und mische mit einer Spachtel, um eine luftige Mousse zu erhalten. Stelle die Mousse nun in den Kühlschrank und nehme sie erst vor dem Servieren heraus. Verteile sie auf Gläschen oder kleine Schalen und dekoriere nach Belieben – zum Beispiel mit Kokosraspeln und fein geschnittenen Zitronenspalten.

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Bereite die Creme vor, indem du den Mascarpone mit dem Zucker verrührst. Wenn die Mischung cremig ist, füge Joghurt, Sahne und Zitronensaft hinzu. Mische Wasser und Limoncetta in einer extra Schüssel und tauche die Löffelbisquits darin ein. Richte sie in einer kleinen Schale an, bedecke sie mit einer Schicht Mascarpone-Creme und schichte weiter, abwechselnd Löffelbisquits und Creme, wobei die Creme den Abschluss bilden soll. Decke die Schale mit Aluminiumfolie zu und stelle sie 3 Stunden in den Kühlschrank. Lasse das Tiramisù 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du es aufträgst, und garniere mit geriebener Zitronenschale.

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Befreie die Hühnerbrust von Fett, schneide sie in Stückchen und lege sie in eine Terrine: Gieße Kokosmilch und den Zitronensaft darüber, streue die klein gezupften Minzblätter, Salz und Pfeffer darüber. Gut durchrühren und die Terrine mit Frischhaltefolie abdecken. Lasse das Ganze 1 Stunde lang marinieren. In der Zwischenzeit bereite den Teigmantel vor: Gebe Wasser und Mehl in eine Schüssel und verrühre, bis ein homogener Teig entsteht. Lasse nun die Hähnchennuggets abtropfen, tauche sie erst in den Teigmantel und dann ins Kokosmehl. Frittiere sie im Öl 5 Minuten lang bei 180° und lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtrocknen. Serviere sie heiß und reiche dazu Saucen nach deinem Geschmack.

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Den Ofen auf 200° gut vorheizen. Verrühre Eier und Zucker in einer Küchenmaschine und gebe dann nach und nach Mehl, Öl, Wasser, Backpulver, sowie Schale und Saft von zwei Zitronen zu. Rühre die Masse ein paar Minuten lang glatt, sie soll geschmeidig und ohne Klumpen sein. Fette eine Gugelhupfform (Durchmesser 22 cm) ein und bestäube sie mit Mehl, fülle die erhaltene Masse hinein. 45 Minuten lang backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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Während du die Eier hart kochst, gebe Mehl, Kartoffelmehl, Puderzucker, die Schale einer Zitrone, die kleinen Samen der Vanilleschote und die Butterstückchen in die Schüssel der Knetmaschine. Vermische alle Zutaten mit der Knetmaschine und rühre sie gut glatt; dann füge auch die Eidotter zu und rühre weiter.

Knete den Teig mit der Hand durch, bis er geschmeidig ist, wickle ihn dann in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nun rolle den Teig aus und steche erst die Kringel mit einem Ausstecher aus, danach die Innenkreise. Backe die Kringel im Ofen 18 Minuten bei 170° und lasse sie auskühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestreust.

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Gebe Kekse und Butter in den Mixer und rühre so lange, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat. Fülle sie danach in eine gefettete Kuchenform mit Springverschluss (circa 20 cm Durchmesser) und presse sie mit der Hand fest, so dass der Teig kompakt wird. Stelle sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank und heize unterdessen den Ofen auf 160° vor. Gebe Frischkäse zusammen mit dem

Zucker, dem Zitronensaft und 3 TL Zitronenschale in eine Schüssel und rühre die Zutaten glatt, bis die Masse homogen ist. Nun die Eier schaumig schlagen und in die Mischung einrühren, so dass du eine weiche Creme erhältst. Nimm die Kuchenform aus dem Kühlschrank, fülle sie mit der Creme und backe sie 50 Minuten bei 160° im Ofen. Wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist, nimm den Cheesecake aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren auskühlen.

 

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Zerkleinere die Knoblauchzehen und zerstoße sie im Mörser zusammen mit dem Salz. Gebe das Ganze in den Mixer, füge 2 frische Eidotter zu und verquirle sie, gieße dabei nach und nach das Öl zu.

Wenn eine dichte Creme entstanden ist, halte den Mixer an, gebe Zitronensaft und den letzten, zuvor hartgekochten und zerbröselten Eidotter zu, quirle weiter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Bewahre die Aioli-Sauce im Kühlschrank in einem geschlossenen Einmachglas (oder in einer Schale, die auf jeden Fall abgedeckt sein muss) bis zum Verbrauch auf.

 

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Schneide die Zwiebel fein und lasse sie in einer hohen Pfanne bei mäßiger Hitze mit einem Glas Weißwein glasig werden. Füge den Reis mit einem Flöckchen Butter hinzu und lösche unter ständigem Rühren mit einem zweiten Glas Weißwein ab. Gieße nun 3 Gläschen Wasser zu, gebe den Brühwürfel hinein und rühre um, bis er sich ganz aufgelöst hat. Zupfe dann die Kräuterblättchen entzwei und füge sie dem Gericht zu. Pfanne zudecken und kochen lassen, bis der Reis die Brühe beinahe vollständig aufgenommen hat (ungefähr 10 Minuten). Nehme die Pfanne vom Herd, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und rühre schließlich ein weiteres Butter-Flöckchen und die geriebene Zitronenschale unter. Vor dem Servieren entferne Blätter und Zweiglein der Kräuter und träufle etwas Zitronensaft darüber, um diesem Gourmetgericht noch mehr Duft zu verleihen.

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